Receta de sopa de garbanzos con salsa marroquí


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Cómo hacer sopa de garbanzos con salsa marroquí

Sopa de garbanzos con limón

By Published: septiembre 3, 2012

  • Yield: 4 - 6 Servings

Ingredients

Instructions

  1. Calienta el aceite en una cacerola grande y saltea el puerro, la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo, removiendo constantemente durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado.
  2. Añade los tomates, los garbanzos, el caldo, la patata, las hojas de laurel y el azafrán. Remuévelo bien y llévalo a ebullición. reduce el fuego, tápalo y déjalo cocer 20 minutos.
  3. Para hacer la salsa marroquí, machaca en un mortero el ajo y la guindilla con las especias, el zumo de limón y el vinagre hasta formar una pasta omogénea. Pásala a un cazo, añade las hierbas y caliéntala a fugo lento 5 minutos. No debe llegar a hervir.
  4. Desacha las hojas de laurel y bate la sopa usando un robot de cocina o batidora. Cuélala con la salsa marroquí y acompáñala con los limones asados para exprimirlos por encima.

    Ingredientes principales

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