Cómo hacer unas hamburguesas de espinacas y arroz
By Published: septiembre 11, 2012
Ingredients
- 2 cucharadas Arroz integral
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 3-4 dientes Ajo machacados
- 4 tazas Champiñones picados
- 6 tazas Espinacas (hojas) frescas
- 1 taza Judías pintas en conserva escurridas
- 1 Pimiento naranja sin pepitas, pelado y picado fino
- 1/2 taza Almendras fileteadas
- 1/2 taza Queso parmesano rallado
- 2 cucharadas Albahaca fresca picada
- 1 taza Pan rallado integral fresco
- 2 tazas Harina de trigo integral
- 1-2 Tomates carnosos cortados en rodajas
- 4-6 Champiñones grandes
Instructions
- Cuece el arroz en una cacerola con agua hirviendo entre 20 y 25 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo y ponlo en el recipiente de la batidora.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola. Añade el ajo y los champiñones y rehógalos durante 5 minutos. Agrégalos al arroz en la batidora.
- Reserva un puñado de hojas de espinaca. Agrega el resto de las espinacas, las judías, el pimiento, las almendras, el parmesano, la albahaca, el pan rallado y la pimienta al gusto a la mezcla de arroz en la batidora y pícalo todo bien. Mezcla bien y forma entre 4 y 6 hamburguesas del mismo tamaño. Rebózalas en harina, cúbrelas y déjalas enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
- Precalienta el grill del horno a potencia media-alta. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y fríe las hamburguesas 5 o 6 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y hechas. Mientras, pinta las rodajas de tomate y los champiñoes con el resto del aceite y sofríelos entre 6 y 8 minutos, girándolos una vez, hasta que estén tiernos.
- Pon las espinacas reservadas en platos y coloca un champiñón sobre cada una. Agrega las hamburguesas y las rodajas de tomate y sirve el plato inmediatamente.
