Receta de calabaza rellena asada

Cómo hacer una calabaza rellena

By Published: septiembre 27, 2012

• Yield: 4 Servings

Ingredients

• 1 Calabaza pequeña
• 1 Cebolla picada
• 2-3 dientes Ajo machacados
• 4 Tomates pequeños troceados
• 1 y 1/2 tazas Champiñones cremini picados
• 1/3 taza Habas en conserva, escurridas, lavadas y troceadas
• 1 Calabacín limpio y rallado
• 1 cucharada Orégano recién picado
• 2 cucharadas Tomate (concentrado)
• 300 ml Agua
• 4 Cebolletas limpias y picadas
• 1 cucharada Pimiento picante (ají, chile...)
• Pimienta

Instructions

1. Precalienta el horno a 190ºC. Pincha la calabaza y ásala durante 40 minutos o hasta que esté tierna. Sácala del horno y déjala reposar hasta que esté lo bastante fría como para manipularla.
   
2. Corta la calabaza por la mitad, retira y desecha las pepitas y extrae parte de la pulpa. Pica la pula y ponla en un cuenco. Coloca las dos mitades juntas hacia arriba en una bandeja de horno.
   
3. Añade la cebolla, el ajo, el tomate y los champiñones a la pulpa de calabaza del cuenco. Agrega las habas, el calabacín, el orégano y un poco de pimienta, al gusto, y remueve bien. Introduce el relleno en las 2 mitades de calabaza, presionándolo todo lo posible.
   
4. Mezcla el tomate con el agua, la cebolleta y la salsa picante y vierte la mezcla alrededor de la calabaza.
   
5. Cubre la bandeja (sin sellarla) con papel de aluminio y hornéalo todo durante 30 minutos o hasta que esté muy caliente. Sirve las calabazas en cuencos calientes, decoradas con orégano.