Receta de arroz vegetariano con lentejas

Cómo hacer arroz vegetariano con lentejas

By Published: septiembre 14, 2012

• Yield: 2 Servings

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Ingredients

• 1/2 taza Arroz integral basmati
• 1 pastilla Caldo de verduras
• 3 vainas Cardamomo troceadas
• 1/2 taza Lentejas rojas
• 2 cucharadas Aceite de cacahuete
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 Cebolla picada
• 3 dientes Ajo picados
• 1 trocito Jengibre fresco, pelado y rallado
• 1 cucharadita Comino molido
• 1 cucharadita Cilantro molido
• 1 cucharadita Cúrcuma
• 2 Huevos cocidos
• 2 cucharadas Cilantro fresco picado
• Pimienta

Instructions

1. Pon el arroz en una cacerola y vierte agua suficiente para cubrirlo un centímetro. Llévalo a ebullición, agrega el caldo vegetal y el cardamomo, baja el fuego al mínimo y tapa la cacerola. Deja hervir 25 minutos o hasta que se absorba el agua. Retira del fuego y déjalo reposar.
   
2. Mientras tanto, pon las lentejas en otra cacerola y déjalas cocer a fuego lento entre 12 y 15 minutos. Escúrrelas bien.
   
3. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande y rehoga la cebolla 6 minutos hasta que esté tierna. Agrega el ajo, el jengibre y las especias y rehógalo todo otro minuto. Incorpora el arroz y las lentejas a la cacerola y remuévelo todo para que quede bien mezclado. Sazónalo con pimienta.
   
4. Reparte la mezcla de arroz en dos cuencos y dispón encima dos huevos duros partidos por la mitad y cilantro fresco para decorar.
   

• Cuisine: Mediterrarean
• Course: Plato principal