El hígado de ternera es un alimento en general muy saludable para una buena nutrición, ya que contiene un alto contenido en hierro y aporta energía.

Calorías del hígado de ternera: El hígado contiene 136 kcal. por cada 100 gramos.

Además, contiene un alto contenido en hierro, lo que hace que esté recomendado en periodos propensos a la anemia como es el caso del embarazo, y es muy rico en vitaminas, ácido fólico, proteínas y minerales.

Sin embargo, el hígado contiene también mucho retinol o vitamina A. Algunos estudios relacionan un consumo muy elevado de vitamina A durante el embarazo con el riesgo de defectos en el feto, por lo que no se debe abusar de este alimento; mejor reducir las recetas con hígado de ternera de la dieta de una embarazada. No hay pruebas de que comer hígado sea causa directa de defectos congénitos, pero se recomienda a las mujeres embarazadas no tomar mucha vitamina A. Así que nuestro consejo es reducir al mínimo el consumo de hígado de ternera y, en el caso de tomarlo, que sea muy hecho.